La bonne cuisine est une cuisine simple, multicolore, bienfaisante et riche.

Une telle définition s’inscrit dans la tradition de la cuisine de ma mère et de ma grand-mère,  jusqu’à celle de mes ancêtres byzantins et de l’Antiquité.

L’art culinaire reposait alors sur les quatre piliers qui, encore aujourd’hui, caractérisent la cuisine grecque : fraîcheur, richesse en vitamines, simplicité et diversité.
Les Produits
Avgotaraho (la poutargue grecque): oeufs de mulet gris sauvages salés, séchés, pressés
(pèche artisanale – produit rare)
Mastiha: résine d’un petit arbre qu’on trouve seulement sur l’île de Chios. Utilisé en cuisine et en pâtisserie
Pastourmas: filet de veau séché parfumée au paprika, ail et cumin
Tarama blanc: naturel à base d’oeufs de cabillaud sans colorant
Tahini: pâte à l’huile de sésame
Huile d’olive de Crète et du Péloponnèse
Petimezi: extrait de mout de raisin
Des épices comme: soumak, thym, origan, cardamome, throubi,
Des poissons salés de l’île de Lesvos

Notre carte se compose seulement des mezes c’est-à-dire des petits plats à partager avec vos amis en les accompagnants d’un ouzo ou d’une bonne bouteille de vin.
Cette façon de manger reflète parfaitement le style de vie grec : prendre son temps et profiter de la soirée.